國家質(zhì)檢總局2007年第103號公告

關于批準對姚莊蘑菇

實施地理標志產(chǎn)品保護的公告 

根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對姚莊蘑菇地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準自即日起對姚莊蘑菇實施地理標志產(chǎn)品保護。

一、保護范圍

姚莊蘑菇地理標志產(chǎn)品保護范圍以浙江省嘉善縣人民政府《關于姚莊蘑菇地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》（善政［2005］9號）提出的范圍為準，為浙江省嘉善縣姚莊鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

二、質(zhì)量技術要求

（一）培養(yǎng)料發(fā)酵。

1. 原輔材料：就地取材，按每100 平方米計算干燥無霉變的稻草2400公斤，牛糞2400公斤；尿素40公斤、食用菌專用石膏50公斤、輕質(zhì)碳酸鈣25公斤、石灰50公斤。

2. 堆制發(fā)酵：室外發(fā)酵。經(jīng)預堆的牛糞與經(jīng)預濕的稻草，一層稻草、一層牛糞建堆；堆寬2.4至2.7米、堆高1.5米、堆長根據(jù)需要（長度不限）；翻堆3次，料溫中心溫度達70±5℃，堆期15天左右。

3. 后發(fā)酵：室內(nèi)發(fā)酵。堆制發(fā)酵結(jié)束后，隔天進行加熱升溫發(fā)酵，料溫達60℃至62℃保持6至8小時，50℃至52℃保持5至7天，料溫降至40℃至45℃時即開門窗通風；

（二）栽培管理。

1. 播種及發(fā)菌管理：發(fā)酵結(jié)束通風1天，按1.2至1.5瓶/平方米的用種量混播進行均勻播種，采用經(jīng)植物檢疫部門檢疫過的當?shù)貎?yōu)質(zhì)合格雙孢蘑菇栽培種2796。播種后3至4天以關緊門窗為主，結(jié)合早晚通風換氣，促進菌種萌發(fā)吃料。吃料1寸深后可加大通風發(fā)菌，25至30天菌絲可長滿整個料層。

2. 覆土：

（1）覆土材料，按每100平方米計算：選用當?shù)匦迈r無霉變的礱糠300至350公斤；取用保護范圍內(nèi)無化學污染的湖泊水河泥2500至3000公斤；礱糠經(jīng)5%石灰水浸泡2至3天撈起瀝干后和河泥拌勻備用。

（2）覆土：把準備好的礱糠水河泥充分拌勻后進行覆土厚度2.5至3厘米左右，松緊適度。

（3）覆土后管理：覆土后通風2至4天到用手掀泥面不粘手為度；關緊門窗結(jié)合早晚通風換氣，促使菌絲爬土；當大部泥逢中看到菌絲時通風，促使子實體形成。

3. 秋、春菇管理：

（1）當大量子實體形成關緊門窗結(jié)合早晚通風換氣。

（2）每天采菇后清除死菇、菇根、補土，后期如泥干適當補水。

（3）春菇結(jié)束及時清除廢料，清掃菇棚后沖洗消毒。

（三）采收分級。

子實體2至3cm，不開傘菇型完整、潔白為至級；子實體3至5cm，不開傘菇型完整、潔白為二級。

（四）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：蘑菇肉質(zhì)鮮嫩、美味可口，外觀漂亮，肉里結(jié)實，菇白肉厚。采收后24小時內(nèi)不易氧化變黑，不需要漂白處理。

2. 理化指標：每100克蘑菇中含有蛋白質(zhì)≥2.9克，碳水化合物≥66毫克、鐵1.3≥毫克。

三、專用標志使用

姚莊蘑菇地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向嘉興出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對姚莊蘑菇實施地理標志產(chǎn)品保護措施。

特此公告。

 

 

                           二〇〇七年六月二十九日